• Фрукты и овощи стали на 50% менее питательными, чем в 1960-х: ученые предупреждают о «вымыва́нии» полезных веществ из еды  

  Фрукты и овощи могут содержать значительно меньше питательных веществ, чем 60 лет назад. Согласно новому исследованию, содержание ряда важных минералов и витаминов в сельскохозяйственной продукции сократилось на 20–50%. Одной из главных причин исследователи называют ухудшение качества почвы, сообщает NYP...

• Чеснок может помочь покорить женщину? Ученые изучили влияние еды на свидания

  Перед первым свиданием важно не только выбрать удачный наряд, но и задуматься о том, что вы ели. Как выяснили исследователи, питание может влиять на первое впечатление — от оттенка кожи и запаха тела до покраснения лица и даже размера зрачков...

• Как сохранить вкус дома на другом конце света: во Франции издастся книга брата и сестры Зарзаваджянов о кухне армянской диаспоры

  От Аргентины и Ливана до Австралии и Японии: армянская кухня давно живет далеко за пределами Армении, меняясь под влиянием новых стран, продуктов и семейных историй...

• Сыр можно, масло — осторожно: ученые выяснили, какие жирные продукты действительно полезны

  Долгие годы нас убеждали, что жирные продукты вредны: цельное молоко советовали заменять обезжиренным, сливочное масло — спредами, а сыр есть как можно реже. Но новые исследования показывают, что все не так просто...

• Марафон с вином и устрицами: самый безумный забег Франции  

  Что лучше всего сочетается с насыщенным красным вином из Бордо? Оказывается, марафон...

• Британка вернула себе титул рекордсменки Гиннеса, молниеносно съев бурито за 30 секунд

  Британка вернула себе титул рекордсменки Книги рекордов Гиннеса, справившись с большим бурито всего за 30,75 секунды...

• Японский лед за $1,5 за кубик: новый символ роскоши в лучших барах мира

  В историческом японском городе Канадзава мастера кропотливо обрабатывают и нарезают огромные глыбы льда, которым предстоит охлаждать негрони в самых модных барах мира, пишет AFP...

• Неаппетитная правда о суши: ученые выяснили, что 96% тунца заражено паразитическими червями

  Если вы планировали заказать сет суши на вечер, возможно, вам стоит пересмотреть свои планы. Новое исследование показало, что тунец буквально кишит паразитическими червями...

Большинство из нас, насладившись сладкой мякотью арбуза, без раздумий отправляют корки в мусорное ведро. Однако Министерство сельского хозяйства США (USDA) официально добавило арбузную корку в свою базу данных питания, открыв ее пользу для здоровья и предложив новый способ сократить количество пищевых отходов.

Согласно данным USDA, одна треть чашки сырой мякоти арбузной корки без семян содержит:

• 10 калорий
• 1 грамм пищевой клетчатки
• 140 миллиграммов калия
• 4 миллиграмма витамина С

Хотя корка съедобна, эксперты отмечают, что она не заменяет богатую антиоксидантами сочную мякоть (в частности, ликопин), но представляет собой отличный бонус к питанию.

Как отмечает Стефани Барлоу, старший директор по коммуникациям Национального совета по продвижению арбузов (NWPB), ранее корки изучались другими институтами по всему миру, но никогда — по строгим стандартизированным требованиям USDA. Финансирование этого анализа и включение продукта в базу FoodData Central инициировал сам совет.

«Большинство потребителей просто не знают, что корка съедобна, — говорит Барлоу.

Согласно исследованию рынка, в среднем арбуз состоит из мякоти на 70% и из корки на 30%, причем 62% покупателей полностью выбрасывают эту часть. В пересчете на вес это около пяти фунтов (более 2 кг) ценного продукта с одного среднего арбуза, который можно использовать в кулинарии.

Диетолог Лиза Янг из Нью-Йоркского университета подчеркивает: «Арбузную корку нельзя назвать суперфудом, но ее употребление — это простой способ получить чуть больше питательных веществ и сократить пищевые отходы. Корка жестче и менее сладкая, поэтому способ приготовления имеет значение. И, конечно, не забудьте тщательно вымыть арбуз перед нарезкой».

Как приготовить арбузную корку?

Интерес к арбузным коркам растет из года в год во многом благодаря кулинарным блогерам на TikTok и YouTube, популяризирующим рецепты со всего мира. По словам экспертов NWPB, корку можно использовать самыми разными способами:

1. В смузи: Самый быстрый способ попробовать корку — просто добавить ее в блендер к основным ингредиентам.
2. В салатах: Корку можно натереть на терке и заправить уксусом, сахаром, солью и растительным маслом. При этом можно даже оставлять зеленую внешнюю кожицу.
3. Маринование, запекание: Корки отлично маринуются (в закрытой стеклянной банке в холодильнике такие заготовки хранятся до двух недель), подходят для горячих блюд в азиатском стиле и выпечки.

Перед приготовлением эксперты рекомендуют:

• Тщательно вымыть целый арбуз под прохладной проточной водой (никаких агрессивных губок или чистящих средств не требуется).
• Обсушить полотенцем, нарезать на дольки или кубики, отделив корку для будущих блюд.
• Нарезанный арбуз или корки хранить в холодильнике в герметичном контейнере от трех до пяти дней.

Следите за NEWS.am STYLE на Facebook, Twitter и Instagram